三白酒何谓三白，《乌青镇志》载：“以白米、白面、白水成之，故有是名。”三白酒以优质糯米为主要原料、配用上等面粉，取用地下水，经过两次发酵，两次蒸馏而成，以其香气浓郁、酒味醇厚、入口绵甜、回味爽净、余香不绝。数百年来一直风靡江南一带，经久不衰。在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。此酒的魅力可见一斑。
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