除了解渴止热，其药用价值也很高。以西瓜制的药有十余种，常用的有西瓜霜与西瓜翠衣两种。西瓜霜可治疗喉风、喉痒、口疮、咽痛等症。西瓜翠衣有清热解暑、止渴利尿的功能，可治疗糖尿病、高血压病。

　　明代嘉靖年间，平湖西瓜因汁多味甜、爽口无渣，被列为皇室贡品，其中平湖虹霓堰（现属林埭镇）戴家浜之"三白瓜"为最佳。其瓜白皮、白瓤、白籽且皮薄，明代天启年间，它已是平湖西瓜的当家品种。民国初年，平湖所产的"马铃瓜"味甜而鲜，水多而软，皮硬耐藏，半个多世纪来，一直畅销沪杭、港澳地区及南洋诸国。
　　二十世纪六十年代中叶，平湖县开始大量引进西瓜品种，其中解放瓜和台黑西瓜从二十世纪六十年代末到七十年代，在平湖共同当家维持了十多年。1975年，平湖县从中国农科院品种资源研究所引进西瓜一代杂种中育1号，这是平湖西瓜生产史上第一个杂交品种，对改善平湖西瓜的品质起到了很好的作用。
　　随着中育1号西瓜新品种的推广，一些新的栽培技术也得到推广应用，平湖西瓜栽培方式由传统的墩栽改为条栽，由单一施有机肥改为有机肥和化肥结合施用。八十年代，平湖西瓜豆类研究所育成的平优1号西瓜和中国农科院品种资源所的圳宝西瓜得到了大面积的推广。九十年代，平湖市西瓜豆类研究所育成的87-14西瓜唱响主角，以其早熟、耐湿、抗病、大果、丰产等优良性状受到瓜农青睐，推广速度很快，逐渐成为平湖西瓜主栽品种。